Οι κυριότερες θεματικές ενότητες  που καλύπτει το πρόγραμμα σπουδών της ειδικότητας είναι:

• Τήρηση αρχείου πελατών
• Σύνταξη διαιτολογίων υγειών ατόμων, με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου
• Σύνταξη διαιτολογίων παχύσαρκων ατόμων, με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου
• Σύνταξη διαιτολογίων ασθενών πασχόντων από διάφορα νοσήματα, με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου
• Σύνταξη διαιτολογίων αθλητών, με εντολή και ανάληψη ευθύνης διαιτολόγου
• Παρασκευή φαγητών ατόμων με ειδικές διατροφικές συνήθειες
• Παρασκευή φαγητών υγειών ατόμων
• Παροχή ψυχολογικής υποστήριξης σε άτομα παχύσαρκα ή άτομα που υποχρεούνται σε ειδικά διαιτολόγια
• Παροχή συμβουλών σε άτομα με ειδικές μεταβολικές ανάγκες
• Παροχή διαιτητικών προγραμμάτων σε άτομα με πρόσκαιρη και ευκαιριακή διαταραχή βάρους

Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ αποτελεί το μεγαλύτερο Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Επαγγελματικής Κατάρτισης με Κρατική Αναγνώριση, βάσει επίσημων στοιχείων του Υπουργείου Παιδείας, γεγονός που αποδεικνύεται εύκολα με τη γλώσσα των αριθμών, αφού αποτελεί την πρώτη επιλογή σπουδών για όσους νέους ακολουθούν επαγγελματική κατάρτιση μετά το Λύκειο (Πρώτο ΙΕΚ σε αριθμό καταρτιζομένων, βάσει επίσημων στοιχείων του Υπουργείου Παιδείας). To IEK ΑΚΜΗ είναι Πιστοποιημένο από το Υπουργείο Παιδείας ως Ιδιωτικό ΙΕΚ.

Η εμπιστοσύνη γονέων και σπουδαστών στο εκπαιδευτικό έργο του ΙΕΚ ΑΚΜΗ αποτελεί την κινητήρια δύναμη για τη συνεχή παροχή εκπαιδευτικών υπηρεσιών υψηλού επιπέδου, γεγονός που αποδεικνύεται στην πράξη από την ταχύτητα επαγγελματικής εξέλιξης των αποφοίτων του.

• Η επιτυχής ολοκλήρωση των σπουδών στο ΙΕΚ ΑΚΜΗ, οδηγεί στην απόκτηση Κρατικού Διπλώματος, το οποίο χορηγεί το Υπουργείο Παιδείας. Με την απόκτηση του αναγνωρισμένου διπλώματος, ο απόφοιτος του ΙΕΚ ΑΚΜΗ έχει τη δυνατότητα να συμμετέχει σε διαγωνισμούς του ΑΣΕΠ με μοριοδότηση 150 μονάδων για διορισμό του στο Δημόσιο (Π.Δ. 50/27-2/2001, ΦΕΚ 39τ. Α΄/5-3-2001).
• Το Δίπλωμα του ΙΕΚ ΑΚΜΗ απονέμεται έπειτα από συμμετοχή στις εξετάσεις πιστοποίησης που διενεργεί ο Ο.Ε.Ε.Κ. και στις οποίες συμμετέχουν ισότιμα οι απόφοιτοι όλων των Ι.Ε.Κ. της χώρας, δημοσίων και ιδιωτικών, εξεταζόμενοι τόσο σε θεωρητικό, όσο και σε πρακτικό μέρος.
• Οι Βεβαιώσεις Επαγγελματικής Κατάρτισης που απονέμει το ΙΕΚ ΑΚΜΗ είναι απολύτως ισότιμες των Δημοσίων ΙΕΚ.
• Το Δίπλωμα του ΙΕΚ ΑΚΜΗ είναι αναγνωρισμένο τόσο στην Ελλάδα, όσο και στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Π.Δ. 231/29-7-98, με το οποίο ενσωματώθηκε στο ελληνικό δίκαιο η οδηγία 92/51/ΕΟΚ), ως δίπλωμα μεταδευτεροβάθμιας επαγγελματικής κατάρτισης, επιπέδου 3+ (Ν.2009 / 1992, άρθρο 6 - Οδηγία 92/51/ΕΟΚ άρθρο 1, παράγραφος α), διευρύνοντας έτσι τη δυνατότητα συνέχισης σπουδών των αποφοίτων στην Ελλάδα ή στο εξωτερικό.

Η θεωρητική και πρακτική κατάρτιση σου δίνει τη δυνατότητα να εργαστείς ως Σύμβουλος Διατροφής σε Μαζικά Κέντρα Διατροφής (π.χ. Οίκοι Ευγηρίας, Εστιατόρια, Ξενοδοχεία, Ινστιτούτα - Κέντρα Αδυνατίσματος, Αθλητικά Κέντρα, Βιομηχανίες παρασκευής φαγητών).

Ο Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής που εργάζεται σε Νοσοκομεία, καθοδηγεί το ειδικό προσωπικό παρασκευής και διανομής φαγητών σε συνεργασία με τους Ιατρούς ή το Νοσηλευτικό Προσωπικό, ώστε οι ασθενείς να δέχονται φαγητό σύμφωνα με το συνταγμένο διαιτολόγιο.

Οι επαγγελματίες Διαιτολόγοι εργάζονται στον Ιδιωτικό και Δημόσιο Τομέα.

Συγκεκριμένα, οι επαγγελματικές τους προοπτικές περιλαμβάνουν εργασία σε:

• Ινστιτούτα Αδυνατίσματος
• Αθλητικά Κέντρα
• Γυμναστήρια
• Φυσικοθεραπευτήρια
• Κέντρα Υγιεινής Διατροφής
• Εξειδικευμένα Κέντρα Αντιμετώπισης της Παχυσαρκίας
• Διαιτολογικά Κέντρα
• Δημόσια και Ιδιωτικά Νοσοκομεία
• Κλινικές και Κέντρα Υγείας
• Εστιατόρια
• Ξενοδοχεία (ως σύμβουλοι Διατροφής)

Φοιτώντας στη συγκεκριμένη ειδικότητα στο ΙΕΚ ΑΚΜΗ απολαμβάνεις μοναδικά προνόμια, όπως:

• Αποκτάς θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση στις τελευταίες εξελίξεις του τομέα σου
• Κάνεις συνεχή πρακτική εξάσκηση σε ειδικά διαμορφωμένα υπερσύγχρονα εργαστήρια
• Κάνεις εκπαιδευτικές επισκέψεις σε Νοσοκομεία και Διαιτολογικά Κέντρα
• Παρακολουθείς τους επαγγελματίες διαιτολόγους κατά τη διάρκεια της συνεργασίας τους με τους πελάτες
• Παρακολουθείς εξειδικευμένα σεμινάρια σε θέματα όπως «Διαιτολογία και Σύγχρονος Τρόπος Ζωής», «Μέθοδοι Αδυνατίσματος», «Φυσικό Βάρος και Ποιότητα Ζωής», «Ιδανικό Βάρος ανάλογα με τον τρόπο ζωής» κ.λπ.